poulet aux frites et olives

Recette:
Ingrédient
un poulet
un gros oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1/2 càc de safran
1/2 càc de curcuma
1càc de gingembre
1 c à c de smen
un verre d'huile(presque 12cl)(moitié huile d'oilive moitié huile de teournesol)
sel citron confit
olives vertes
1 bonne càs de persil haché
des frites

dans une marmite ou un tajine mettre les morceaux de poulet bien lavés
+les épices+l'huile+l'oignon et l'ail et le persil et la pulpe du citron confit

bien mélangerpour faire imprégner les morceaux de poulet de ce mélange
laisser rissoler 10mn

ajouter l'eau et laisser cuire .

mettre vos morceaux de poulet dans une plaque huilée
badigeonner d'un peu de beurre et passer au four

en attendant faire réduire la sauce

mettre le poulet dans le plat de service napper de sauce

mettre les olives et le citron confit coupé en lamelles.

mettre dessus les frites .
un poulet coupé en morceaux
un gros oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1/2 càc de safran
1/2 càc de curcuma
1càc de gingembre
1 c à c de smen
un verre d'huile(presque 12cl)(moitié huile d'oilive moitié huile de teournesol)
sel citron confit
olives vertes
1 bonne càs de persil haché
des frites

dans une marmite ou un tajine mettre les morceaux de poulet bien lavés+
les épices+l'huile+l'oignon et l'ail et le persil et la pulpe du citron confit

bien mélangerpour faire imprégner les morceaux de poulet de ce mélange
laisser rissoler 10mn

ajouter l'eau et laisser cuire .

mettre vos morceaux de poulet dans une plaque huilée
badigeonner d'un peu de beurre et passer au four

en attendant faire réduire la sauce

mettre le poulet dans le plat de service napper de sauce
mettre les olives et le citron confit coupé en lamelles.
mettre dessus les frites .

Jus de carottes & fruits

INGREDIENTS

PERSONNES : 6
- 4 carottes
- 2 pêches
- 1kg d’oranges
- 1 citron
- 1 pincé de cannelle
- Sucre selon goût
PREPARATION
- Laver, éplucher les carottes. Les couper en morceaux.
- Faire cuire à l’eau bouillante ces morceaux pendant 15 min. égoutter et laisser refroidir.
- Laver et dénoyauter les pêches. Les-couper en morceaux.
- Presser les oranges et le citron.
- Mixer les morceaux de carottes et de pêches avec le jus d’oranges et de citron, ajouter le sucre et le cannelle.
- Servir frais

Tajine de lotte à l'huile d'argan

Tajine de lotte à l'huile d'argan

Ingrédients :
- 8 queues de lotte
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1/2 citron confit
- le jus d'1 citron
- quelques olives vertes
- persil haché, coriandre hachée
- huile d'argan
- pistils de safran
- sel, poivre, cumin, gingembre, ras-el-hanout, piment doux
 
Préparation :
 
Commencez par préparer la marinade du poisson : dans un saladier, mettez mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'argan, un peu de coriandre et de persil hachés, 1 gousse d'ail, du sel, du poivre, du cumin et du piment doux. Laissez mariner le temps de préparer le reste de la recette.
 
Dans un tajine, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'argan, un peu de coriandre et de persil hachés, la gousse d'ail restante, du sel, du poivre, du cumin, du piment doux, du gingembre, quelques pistils de safran et ajoutez le jus de citron. Remuez et laissez sur feu doux. Ajoutez le citron confit coupé en fines lanières.
 
Épluchez les oignons et émincez 1 oignon. Coupez 1 tomate en morceaux en gardant la peau. Ajoutez au tajine et mélangez pour imprégner des saveurs. Ceci constitue le fond du tajine.
 
Ajoutez les queues de lotte en les disposant joliment en rosace.
 
Coupez l'oignon restant en lamelles fines. Disposez tout autour du tajine.
 
Coupez le poivron en tranches ainsi que la tomate, en gardant la peau. Déposez joliment vos tranches de tomate et de poivron sur le dessus du tajine. Répartissez les olives vertes.
 
Salez, poivrez puis recouvrez le tajine et laissez cuire. Rajoutez de l'eau si nécessaire pour la cuisson,le poisson rend déjà un peu d'eau.
 
Servez chaud.

Salade

Pour 2 personnes il vous faudra:
- 1 petit paquet de vermicelles de riz
- 1/2poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 mangue (pas trop mure pour le côté doux acide)
- 10 radis
- 8 bâtons de surimi
- 1 caS de jus de citron (vert de préférence)
- 1/4 de piment (sans les graines)
- 8 branches de coriandre
- 1 petite boîte de yaourt
- de la sauce soja
- du nuoc mâm

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter les vermicelles et faire cuire entre 3 et 5 minutes, ils sont cuits lorsque qu’ils deviennent blancs, mais sont encore fermes. Égoutter et rincer les vermicelles à l’eau froide, les mettre dans un saladier puis au frigo et commencer à couper le reste des ingrédients.

Coupez les légumes en dés le plus finement possible ou pas si comme moi vous avez la flemme. Si vous n’avez pas de RDV galant après vous pouvez rajouter 1/2 échalote. Aussi vous pouvez faire blanchir les échalotes pour garder l’haleine fraîche ;)

Sortir les vermicelles du frigo rajouter les légumes coupés, le maïs, le surimi, le jus de citron, environ 4 CàS de nuoc mâm et 2 CàS de soja ou plus.

Cette salade n’a surement de thaï que le nom mais elle est « saine », légère, rapide à faire, on a respecté le quota 5 fruits OU légumes par jour. Je pense que le plus important est la coriandre qui apporte une certaine fraîcheur, le nuoc mâm, le citron et le soja. La prochaine fois je varierai les plaisir avec du gingembre des tomates et du poulet pour remplacer le surimi.

Vous pouvez aussi essayer cette recette avec de la menthe, des cacahuètes pilées, des carottes, du concombre, enfin plein de possibilités s’offrent à vous !!

Beignets (recette économique)

Recette :
-2 verres de farine
-2 verres d'eau tiède
-2 cuillères à soupe de levure de boulanger
-une pincée de sel
Bien mélanger avec un fouet et laisser reposer 10 minutes
Ajouter ensuite :
-3 verres de farine
-un demi verre d'huile
Étaler la pâte et découper des ronds avec un bol puis cuire dans de l'huile. (En farine cela m'a fait un demi kilo)

Tajine aux raisins et abricots secs et amandes (tajine sucré)

La recette :
3 morceaux d'agneau(facultatif vous pouvez le faire sans viande..)

2 oignons épluchés, lavés et coupés en lamelles

3 c à soupe de sucre en poudre

2 c à soupe de smen ou beurre

une poignée de raisins secs

quelques abricots secs

une poignée d'amandes émondées et torréfiées dans une poêle légèrement huilée

un bâton de cannelle

une pincée de poivre noir

1 c à café de sel

Prendre vôtre marmite et y mettre votre beurre, faire chauffer à feu moyen puis y ajouter les oignons, faire revenir quelques minutes puis ajoutez les morceaux de viande et laisser dorer quelques minutes tout en remuant.

Puis ajoutez le sel, le bâton de cannelle, le poivre, le sucre en poudre et faire revenir le tout, puis ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande puis fermer vôtre marmite et laisser cuire environ 30 minutes.

Ajoutez les abricots secs et les raisins secs et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que vos fruits secs soient bien cuits et que vous obteniez une sauce onctueuse..


Ensuite au moment de dresser parsemer d'amandes(ps: le bâton de cannelle je l'ai laissé dans l'assiette pour la déco..) un régal pour toutes les personnes adeptes du sucré salé..

Riz au lait au four

Recette :
Ingrédients 6 gros ramequins:
- 1 litre de lait
- 1/2 verre de riz
- 1 pincée de sel
- 1 verre de sucre
- 1 c à soupe farine de riz ou de maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé

Méthode:
Préchauffer votre four à 230C.

Laver le riz et le faire cuire dans 200ml d'eau et ajouter le sel. Faire cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Mélanger le lait et le sucre dans une casserole et faire cuire 10 minutes en remuant.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf, la farine de riz et une c à s d'eau.

Lorsque le lait boue, en récupérer un peu pour mélanger aux jaunes d'oeuf dans le bol. Bien mélanger pour éviter que les oeufs ne cuisent puis ajouter le tout à votre casserole de lait. Retirer immédiatement du feu et ajouter le sucre vanillé. Bien mélanger.

Verser le mélange dans vos ramequins puis les faire cuire au bain-marie dans le haut du four pendant 35 à 40 minutes.

Croquettes de courgettes et leur sauce fromage

Recette :

-1 kg de courgettes fines et fermes
-sel
-3 oignons nouveaux
-1 bouquet d'aneth
-1 bouquet de persil
-5 c. s. de farine
-3 oeufs
-poivre noir fraîchement moulu
-10 cl d'huile

Ingrédients pour la crème au fromage :

-100 g de fromage de brebis type feta ( beyaz peynir )
-200 g de yaourt turc ou grec très épais
-3 branches de menthe frâiche
-1/2 c. c. de zeste de citron non traité
-sel
-poivre noir fraîchement moulu
-2 c. s. d'huile d'olive

Préparation :

Pour les galettes : lavez les courgettes et coupez-les en les extrémités. Enlevez la peau en la grattant grossièrement.
Faites- les dégorger pendant 20 minutes avec 1 c. c. de sel.
Égouttez et pressez les courgettes dans une passoire, puis mettez-les dans un plat.

Lavez les oignons et émincez-les.
Lavez l'aneth et le persil, secouez-les pour les égoutter et hachez les feuilles.
Réservez la moitié. Ajoutez l'autre moitié à la farine et aux oeufs avec une pincée de poivre et incorporez le tout aux courgettes. Salez.

Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle. Formez à l'aide d'une cuillère à soupe des galettes ou bien par votre main. Faite-les dorer une par une et épongez le surplus de graisse avec du papier essuie-tout.

Pour la sauce au fromage : réduisez la feta en petits morceaux à l'aide d'une fourchette. Ajoutez y le yaourt. Intégrez les feuilles de menthe lavées et hachées, le reste de persil, d'aneth et le zeste de citron haché. Salez et poivrez, parsemez d'huile d'olive et servez en accompagnement des galettes.

Croquants aux amandes, pistaches et noisettes

Recette : 

 - 2 oeufs
- 90 g de sucre
- 90g de miel de lavande
- 100g d'amandes entières non émondées
- 50g de noisettes entières
- 50g de pistaches décortiquées
- 250g de farine

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs, le sucre et le miel.
Ajouter les fruits et mélanger.
Verser la farine et travailler la pâte jusqu'à une consistance "mastic".
Sur une tôle pâtissière ou une toile Silpate, former grossièrement 2 boudins de 5 cm de diamètre environ.
Faire cuire 20 minutes à four chaud.

A la sortie du four, découper sans attendre les boudins en tranches de 0,5 cm.

Laisser refroidir.

Ces croquants se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer.

Ma39ouda Galettes marocaines aux pommes de terre

Ingrédients :

- 500g de pommes de terre
- un oeuf
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de piment fort
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- La farine ou la semoule fine
- L’huile pour la friture
- Sel

Préparation :

- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée, lorsque les pommes de terre sont cuites, éplucher-les et écraser-les avec une fourchette (ne l'écraser pas beaucoup).
- Mettre les pommes de terre écrasés dans un saladier, faire un puits au centre, ajouter l'oeuf, le persil haché, le sel, le poivre, le piment fort, paprika, le cumin, mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, rectifier l'assaisonnement.(on peut rajouter une boite de thon )
- Former des boules avec ce mélange, les aplatir légèrement avec les mains en forme de galette, passer-les au fur et à mesure dans la farine ou la semoule fine.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les galettes de deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
- Servir sur des feuilles de persil ou de laitue et citron.