Tagine berbère au fenugrec

Le Tagine berbère au fenugrec
pour 4 personnes:

 - 50 gr de fenugrec

 - 4 œufs beldi

 - 2 tomates de dimensions moyennes

 - 100 gr de petits pois

 - 1 petit oignon

 - huile d'olive

 - persil coriandre

 - sel poivre paprika selon les goûts

 - un piment fort.

Conseils de préparation :

Faites revenir l'oignon coupé finement dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates, le sel, le poivre, la paprika, persil et coriandre et couvrez le tout. Ajoutez-y le fenugrec et laissez cuire un peu sans hésiter de rajouter un filet d'eau si la préparation est top sèche. Ensuite ajoutez les petits pois et ne plus ouvrir le tagine jusqu'à la fin de la cuisson.

En fin de cuisson, cassez les œufs sur la préparation. Rajoutez  le sel, poivre et le piment et couvrez de nouveau quelques minutes en gardant le chapeau du tagine légèrement entrouvert si le jus doit encore réduire.

Utilisé comme fourrage dans l'antiquité, le fénugrec est une plante stimulante de l'appétit, galactogène, reconstituante, avec une saveur marquée et assez amère. Le résultat est un plat au goût intéressant.

 

Délicieuse confiture de carottes

Recette :

- 500g de carottes
- 350g de sucre cristallisé
- 2 citrons

Préparation

- Gratter et ôter les coeurs des carottes, les tailler en cubes, laver et égoutter-les dans une passoire.
- Laver bien les citrons, sécher-les avec un linge propre, couper-les avec leur peau en cubes, récupérer les pépins, enfermer-les dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle.
- Mettre les cubes de carotte et des citrons dans une cocotte, ajouter le tissu contenant les pépins, couvrir avec l'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
- Lorsque les carottes sont cuites, retirer le nouet de pépins et passer la préparation au moulin à légumes à petit trou.
- Mettre la purée de carotte dans une bassine, ajouter le sucre cristallisé, faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
- Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique.
- Conserver les pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Brioches marocaines

Brioches marocaines ou appelées selon les régions :
El krachel ou alors El guors 

 Recette en vidéo : 

 

Soupe de Blé concassé au lait (Herbel)

Herbel est une soupe marocaine de blé concassé au lait, traditionnellement préparée en hiver et présentée au dîner. Cette soupe peut aussi être consommée au petit déjeuner.